DES EXPERTS A VOTRE SERVICE

Approche SOGEA ENVIRONNEMENT pour l’hygiène et la sécurité alimentaire :

Le public est en droit d’attendre que les aliments qu’il consomme soient sans danger et propre à la consommation. Les intoxications alimentaires et les maladies transmises  par les aliments, dans le meilleur de cas, des hypothèses déplaisantes ; au pire, elles peuvent être fatales. Mais elles ont aussi d’autres conséquences.
Les foyers d’intoxication alimentaire peuvent perturber les échanges, et entraîner un manque à gagner, du chômage et des litiges. La détérioration des aliments est une source de gâchis, elle est coûteuse et peut se répercuter négativement sur le commerce et la confiance des consommateurs.
Les échanges internationaux de denrées alimentaires et les voyages à l’étranger sont en augmentation, apportant des avantages économiques importants.  Mais cela facilite aussi la propagation des maladies à travers le monde.
En outre, les habitudes alimentaires ont considérablement évolué dans de nombreux pays au cours des vingt dernières années et de nouvelles techniques de production des aliments se sont développées en conséquence.
Un contrôle efficace de l’hygiène est donc essentiel pour éviter les conséquences négatives, sur la santé publique et donc sur l’économie, des intoxications alimentaires et des maladies transmises par les aliments ainsi que la détérioration des aliments.
Chacun de nous –agriculteur et cultivateur, fabricant et industriel, personnel chargé de la manutention des aliments et consommateur- à la responsabilité de s’assurer que les aliments sont salubres et propres à la consommation.
Les principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au  besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène (codex alimentarius 2003).
Le travail de SOGEA ENVIRONNEMENT est une contribution qui s’inscrit en partie dans cette optique.
Nous nous intéressons à assister et aider les producteurs des denrées alimentaires à bien les respecter.

Plus spécifiquement, nos objectifs seront de :

.1.  Réaménager et qualifier l’infrastructure de la chaîne alimentaire
.2.  Assistance et conseil en hygiène et sécurité alimentaire
.3.  Audit et évaluation
.4.  Accompagnement pour la mise en place du système de sécurité alimentaire : ISO 22000.

Nos références réglementaires :

A l’échelle Nationale :

• Arrêté du Ministre du Tourisme du 1 er décembre 2005 : fixant les normes minimales de classement des hôtels de tourisme : -Annexe 8- Hygiène de sécurité des aliments et environnement.
• Norme Tunisienne NT 12603 (2004)/ Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dans la restauration touristique.
• Norme Tunisienne NT 4601 (2002)/ denrées alimentaires –principes généraux d’hygiène alimentaire.

A l’échelle Européenne :

• Le règlement (CE) N° 178/2002 du parlement Européen et du conseil établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires. Texte applicable depuis le 1 er Janvier 2005.
• La directive 2003/89/CE du parlement européen et du conseil modifiant la directive 2003/13/CE en ce qui concerne l’indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires. Texte totalement applicable en novembre 2005.
• Le règlement (CE) N°  852/2004 du parlement Européen et du conseil du 29 Avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires. Texte applicable au 1 er Janvier 2006.